Виробництво

КОВБАСИ та М'ЯСНІ ДЕЛІКАТЕСИ

Під ТМ "Козацька Ферма" виготовляється понад 80 видів ковбас та м'ясних делікатесів на власних виробничих потужностях.

На виробництво м'ясо надходить у живій вазі. Власна ферма повністю задовольняє потреби у сировині, а якість продукції перевіряється на кожному з етапів виробництва. Охолодження м'яса, обвалка та жилування його за сортами відбуваються в цеху з підготовки сировини. Для ковбас виготовляють фарші, а для делікатесної групи — шматкове м'ясо. У рецептурі всієї м'ясної продукції використовуються лише натуральні продукти та органічні спеції: перець, мускатний горіх, коріандр. Основні види ковбас пакуються в натуральну оболонку. Копчення проводиться на щепі дуба, бука та вільхи. Сирокопчені ковбаси витримуються на сушінні до 35 днів у спеціальних шафах з дотриманням температурного режиму.

МОЛОЧНИЙ ЦЕХ

Під торговою маркою “Козацька ферма” виготовляються молоко, напівтверді й м'які сири, масло та сметана. 

Молоко прибуває в цех від партнерських фермерських господарств, з якими співпрацює "Козацька Ферма". У стерильних умовах з використанням спеціального обладнання молоко відправляється на пастеризацію. Процес відбувається при температурі 80 градусів Цельсія, після чого молоко охолоджується й пакується для продажу або використовується у подальшому виробництві. Технологія без стерилізації, консервантів та домішок дозволяє зберегти максимальну кількість поживних речовин натурального молока й  продуктів з нього. 

 ТМ "Козацька Ферма" виготовляє такі види напівтвердих сирів: "Буковинський", "Гауда", "Український" та "Пряжене молоко", а також м'які сири: "Бринза", "Любительський" та традиційний сир кисломолочний.

Масло солодковершкове екстра виготовляється з вершків, які сепаруються на підприємстві з молока високої якості шляхом збивання, як у давніх рецептах створення домашнього масла. Жирність масла - 82,5%. 

НАПІВФАБРИКАТИ ТА КРАФТОВЕ МОРОЗИВО

У виготовленні продукції використовується новітнє італійське холодильне обладнання для шокової заморозки. Це дозволяє зберігати структуру свіжої страви, забезпечуючи високу бактеріологічну чистоту без втрати маси продукції. Як результат, зберігаються поживні речовини та смакові якості страв: вареників та пельменів, сирників, голубців, котлет, млинців з різними начинками тощо. У виготовленні напівфабрикатів використовується сировина власного виробництва високої якості за традиційними перевіреними рецептами. Вся продукція проходить лабораторний контроль.

Крім того, цех виготовляє унікальне крафтове морозиво з молока, вершків та фруктів без консервантів. Продукція випускається у невеликій кількості й має обмежений строк придатності натурального продукту.